Ingredientes
- 2 k (4 lb 8 oz) de yuca, de buena calidad (de preferencia amarilla) pelada y partida en trozos
- 6 cucharadas de mantequilla derretida, aproximadamente
- 250 g de queso andino o similar, aproximadamente, rallado grueso
- 3/4 de taza de queso parmesano, rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Trocitos de mantequilla para gratinar
- Cebollino o perejil picado para decorar
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 8 porciones
Preparacion
- Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra.
- Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave.
- Retirar de la olla y presionar la yuca, lo más caliente posible con un tenedor o un prensador.
- Retirar las hebras o partes duras.
- Amasar con las manos para amalgamar bien el puré. Agregar la mantequilla derretida y mezclar.
- Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada.
- Verter todo en un molde refractario.
- Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar al horno a temperatura moderada 350°F para calentar por unos 20 minutos y luego poner a dorar por unos minutos.
- Echar cebollino o perejil picado antes de servir.